सावधान ! इन पदार्थों को पुन: गर्म करना घातक हो सकता है

हम अक्सर बचे हुए खाने को फिर से गर्म करके खाते हैं ताकि वह व्यर्थ न जाएँ| आम तौर पर बचे हुए खाने को गर्म करने की आदत अक्सर कॉलेज के छात्रों या उन लोगों को होती है जो पेइंग गेस्ट रहते हैं| हालाँकि आयुर्वेद के अनुसार कुछ खाद्य पदार्थों को गर्म करने से कोई समस्या नहीं होती परन्तु कुछ पदार्थों को पुन: गर्म करना घातक हो सकता है|

कुछ पकाए हुए पदार्थों को फिर से गर्म करने पर वे ज़हरीले हो जाते हैं| तो आपके स्वास्थ्य की बेहतरी के लिए आपको यह बात जानना आवश्यक है कि आपको कौन से पदार्थ पुन: गर्म करने चाहिए अथवा नहीं|

1) आलू
जी हाँ, यह फिर से गर्म किया जाने वाला सबसे आम खाद्य पदार्थ है| परन्तु यदि पकाए गए आलुओं को ठंडा करके फ्रिज में नहीं रखा गया तो गर्म तापमान के कारण इसमें बॉटूलिस्म नामक बैक्टीरिया बन जाते हैं| ये बैक्टीरिया माइक्रोवेव में आलू को पुन: गर्म करने के बाद भी नष्ट नहीं होते।

2) अंडे
अण्डों को जब बहुत अधिक तापमान पर उबाला जाता है तो वे ज़हरीले हो जाते हैं| स्क्रम्बल्ड अंडे या उबाले गए अंडे को कभी भी फिर से गर्म न करें क्योंकि ऐसा करने से इसमें उपस्थित प्रोटीन खराब हो जाता है| इससे आपके पाचन तंत्र को नुकसान हो सकता है|

3) शलगम
शलगम में भी नाइट्रेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है| अत: इसे कभी भी फिर से गर्म नहीं करना चाहिए बल्कि इसे ठंडा ही खाना चाहिए|

4) चुकंदर

 चुकंदर में नाइट्रेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो शरीर के लिए अच्छा होता है| परन्तु इसे पुन: गर्म नहीं करना चाहिए|

5) पालक
पालक में नाइट्रेट पाया जाता है जो नुकसानदायक नहीं है| परन्तु इसे बहुत अधिक समय तक गर्म और पुन: गर्म करने से यह नाइट्रोस्माइन में बदल जाता है जिनमें से कुछ कैंसरकारक भी होते हैं| अत: सावधान रहें|

6) मशरूम
मशरूम को पकाने के बाद उसे तुरंत खा लें| यदि आप इसे बनाने के बाद कुछ देर के लिए रख देते हैं तो इसमें उपस्थित प्रोटीन को पचाना कठिन हो जाता है|