हल्दी हमारी रसोई में अहम् भूमिका निभाती है। इसके बिना सब्जी अधूरी होती है। यह एंटीसेप्टिक की तरह काम करती हैं वहीं चुटकी भर हल्दी का दूध पीने से जहां घाव जल्दी भरते है वहींए भारतीय रीति रिवाजों में भी हल्दी का खास महत्व है। हल्दी को न केवल सब्जी में ही काम लिया जाता है बल्कि इससे ठंड़ी-ठंड़ी कुल्फी भी बनाई जा सकती है। यह खाने में जहां लाजवाब लगेगी वहीं स्वास्थ्यवर्धक भी रहेगी।
आवश्यक सामग्री :-
दूध- डेढ़ लीटर
फ्रेश हल्दी- 20 ग्राम
चीनी- 300 ग्राम
बनाने की विधि :-
सबसे पहले दूध को एक पैन में डालकर अच्छे से उबालें। इसमें उबाल आने के बाद फ्रेश हल्दी और चीनी मिलाएं। इन सभी को दूध में अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद दूध को इतना उबाले कि दूध एक चौथाई ही रह जाए। अब गैस बंद कर इस मिश्रण को ठंडा करें। दूध एकदम ठंडा होने पर अपने पंसदीदा सिलिकोन मोल्ड्स में डालकर 4 घंटे के लिए फ्रि जर में जमा दें। कुल्फ ी जमने पर अनमोल्ड कर इसे ठंडी-ठंडी परोसें।
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